熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐分電熱式和燃油式二大類，具有自動(dòng)控溫，超溫保護(hù)、定時(shí)、加濕、熱風(fēng)循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點(diǎn)面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機(jī)關(guān)、單位、部隊(duì)的食堂，也適用于個(gè)體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐采用柴油，導(dǎo)熱油和電加熱叁種。其外形和內(nèi)室均采用不銹鋼制作，即清潔又衛(wèi)生，應(yīng)用了熱風(fēng)對(duì)流、熱風(fēng)循環(huán)和緩慢自轉(zhuǎn)小車相結(jié)合，使食品各部分受熱均勻，加上噴水加濕裝置，保證了熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐內(nèi)食品符合標(biāo)準(zhǔn)的濕度，并通過一定的溫度時(shí)間使食品均勻熟化、富有彈性，松香可口。
熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的特點(diǎn):
1、在運(yùn)行過程中對(duì)爐內(nèi)溫度實(shí)現(xiàn)檢測(cè)，滿足終端設(shè)備所需要風(fēng)溫及風(fēng)量。燃燒器調(diào)節(jié)范圍大，火焰長(zhǎng)度、擴(kuò)散角均能和爐子合理匹配，且配有自動(dòng)點(diǎn)火和火檢，保證安全穩(wěn)定運(yùn)行；
2、爐子采用合理的鋼結(jié)構(gòu)來支撐本體；選用性能良好的耐火材料砌筑，采用二次風(fēng)冷卻的方式，確保爐體表面溫度符合技術(shù)要求；
3、合理配置爐子檢修口、觀察孔，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，減少爐氣外溢和冷風(fēng)吸入的現(xiàn)象；
4、配備完善的熱工控制系統(tǒng)設(shè)備，自動(dòng)化程度高。確保嚴(yán)格的空燃比和合理的熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐的爐壓等控制，使熱損失減少到最小；
5、滿足低耗、節(jié)能的工藝要求；
6、在環(huán)保方面，煙氣中有害成分游離碳和NOX通過強(qiáng)化燃料與空氣混合，避免游離碳的生成；同時(shí)降低燃燒過剩空氣系數(shù)和火焰溫度是減少NOX的有效技術(shù)措施。實(shí)現(xiàn)減少NOX的生成量。
